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Menu du Nouvel An 107 €

Ce menu comprend :

Cocktail de la Saint Sylvestre + Trilogie d’amuse bouche +
+ Premiére entrée + Seconde entrée +
+ Plat principal au choix + Fromage + Dessert aux choix

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Les plats listés ci dessous peuvent changer en fonction des arrivages.
Ce menu est disponible du 2022-12-31 au 2022-12-31 au diner le Samedi.

Cocktail de la Saint Sylvestre

Autour du champagne

Trilogie d'amuse bouche

Mini feuilleté d’escargot de Bourgogne

Velouté de châtaignes, aux cèpes et aux noisettes

Tuile de cacahuètes, émulsion de fromage blanc

Premiére entrée

Nougat de foie gras aux fruits secs

Seconde entrée

Bauletti de homard au Noilly Pratt

Plat principal au choix

Mignon de veau, jus corsé à la truffe, légumes d’hiver

Nage de noix de Saint-Jacques, de joues de lotte et de Gambas, riz vénéré

Fromage

Pana cotta au Brillat-Savarin, réduction de clémentines

Dessert aux choix

Raviolis de chocolat croustillantes, sorbet orange

Pavlova à la mangue, autre fruits et coulis aux fruits de la passion

97€00

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Les plats listés ci dessus peuvent changer en fonction des arrivages.
Ce menu est disponible du 2022-12-31 au 2022-12-31 au diner le Samedi.